We houden van peterseliewortels. Ze hebben een delicate smaak die dit gerecht heerlijk op smaak zal brengen. Voor een veganistische versie kunt u het gehakt vervangen door seitan en plantaardige room gebruiken.
Kipgehakt (of seitan)
Sjalotten
Pompoen
Aardappelen
Paneermeel
Room
Peterseliewortel
1. Kook een grote hoeveelheid water. Voeg 1 eetlepel groentebouillon toe. Begin met het schillen en fijnhakken van de peterseliewortels en doe ze in het kokende water. Doe hetzelfde met de aardappelen. Snijd de pompoen in stukken (bewaar de schil) en voeg ze toe. Kook gedurende 15 tot 20 minuten tot de groenten gaar zijn. Of stoom de groenten.
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Fruit de sjalotten in een beetje olie. Voeg de gehakte kip toe. Voeg zout en peper toe. Voeg na 5 minuten 25 ml room toe.
4. Giet de groenten af en pureer ze met een beetje boter (of amandelpasta) en (plantaardige) melk. Voeg zout en peper toe.
5. Doe de kip in een schaal, voeg de aardappelpuree toe en bestrooi met paneermeel.
6. Bak gedurende 10 minuten.
