In dit recept worden groene asperges, courgettes en erwten gebruikt, maar je kunt het ook combineren met andere groene groenten: peultjes, bonen, broccoli, tuinbonen. Je kunt ook spinazie toevoegen aan het einde van het koken.
Labneh is een dikke yoghurt met een citroenachtige smaak, oorspronkelijk uit de bergen van Libanon.
Courgettes
Groene Asperges
Erwten
Labneh ( ou mozarella)
Orzo
Pijpajuin
1. Snijd de asperges in stukjes en kook of stoom ze een paar minuten. Voeg de erwten toe aan het einde van het koken.
2. Bak vervolgens de in blokjes gesneden courgettes en gesnipperde lente-uitjes (witte deel en de helft van het groene deel) een paar minuten in een wok met een beetje olijfolie.
3. Kook ondertussen de pasta.
4. Voeg aan het einde van de kooktijd de erwten en asperges toe aan de groenten. Kruid met peper en zout.
5. Serveer de groenten met de labneh en pasta.
