Sjalotten
Plantardige gehakt
Orzo
Passata
Courgettes
Feta
1. Verwarm de oven voor op 210 graden.
2. Snijd de courgettes doormidden en ontpit ze. Hou het vlees. Zet de courgettes in de oven om voor te garen.
3. Snipper de sjalotten en bak ze 5 minuten in een beetje olie. Reserveer de helft. Voeg de plantardige gehakte toe aan de pan en laat ze een paar minuten koken. Voeg 100ml passata.
4. Vul de courgettes met de gehakte. Bak gedurende 20 minuten.
5. Snijd het courgettevlees fijn en bak het een paar minuten in de olie. Voeg de resterende sjalotten, tomatensaus, zout en peper toe en laat 5 minuten sudderen.
6. Voeg de tomatensaus toe tussen de courgettes en bestrooi met de in blokjes gesneden feta.
7. Kook de orzo gedurende 10 tot 12 minuten.
8. Serveer de gevulde courgettes met de orzo
