Een heerlijke gerecht die u kunt combineren met deegwaren ( met postelein pesto) of een wintersla ( veldsla-witloof-appel).
Butternut
Preien
Spek
Pecannoten ( of noten)
Tagliatelles
Pesto
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakplaat of een grote ovenschaal in met olie. Schil de butternut en snijd hem in plakken van ongeveer 2 cm dik.
2. Voor de plakken die zaden bevatten, verwijder deze zodat je een ring krijgt. Bij de volle plakken maak je met de punt van een mes kruisvormige insnijdingen aan het oppervlak, laat daarbij ongeveer 1 cm rand vrij en snijd niet dieper dan 1 cm. Deze insnijdingen maken het gemakkelijk om na het bakken de bovenste laag te verwijderen en de plakken te vullen .
3. Breng op smaak met zout, peper, gerookte paprika en een beetje olijfolie. Bak 30 minuten in de oven.
4. Bak ondertussen de spekblokjes op hoog vuur in een grote koekenpan. Spoel de prei af en snijd deze fijn. Houd de spekblokjes apart als ze gaar zijn en bak de prei met zout, peper en een beetje olijfolie. Voeg als de prei gaar is de spekblokjes, de grof gehakte walnoten en het paneermeel toe.
5. Haal het vruchtvlees uit de plakken pompoen en voeg dit toe aan de vulling. Vul de plakken pompoen met de vulling. Besprenkel met een beetje honing en bak 10 minuten in de oven.
6. Kook ondertussen de pasta. Meng de pasta met de pesto als deze gaar is en serveer met de gevulde pompoenplakken
