Je kunt ook spinazie toevoegen aan de groenten.
Voorgekookte lasagnebladeren
Sjalotten
Passata
Butternut
Feta
Gehakte vlees of seitan
Geraspte mozza
1. Snipper de sjalotten en fruit aan in een beetje olie. Houd de helft van de sjalotjes apart en voeg de passata toe aan de overgebleven sjalotjes, 1 el groentebouillon, een theelepel tijm, zout en peper en laat 5 minuten sudderen.
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Schil de butternut en snij in blokjes. Bak in een beetje olie. Voeg de achtergehouden sjalotten en het gehakt toe. Kruid met peper en zout en voeg 1 el groentebouillon toe. Als het vlees en de blokjes butternut gaar zijn, voeg je de feta en 5 el tomatensaus toe.
4. Giet de helft van de tomatensaus in een ovenschaal.
5. Snijd de lasagnevellen in 2 of 3. Verdeel een lijn vulling over de breedte van het lasagneblad. Leg de vulling 1/3 van het vel naar beneden, zodat je het makkelijk kunt oprollen en genoeg vulling hebt om cannelloni te maken met de diameter van een 2 euromunt. Leg ze bovenop de tomatensaus.
6. Giet de overgebleven saus over de cannelloni. Voeg de geraspte mozzarella toe.
7. Plaats 20 minuten in de oven. Je kunt het gerecht 2 minuten onder de grill zetten om het bruin te laten worden voor het serveren.
