Gegrild, gesauteerd, geroosterd of verwerkt in suddergerechten, aubergine voegt een vleugje elegantie en diepte toe aan veel gerechten. Het vermogen om de smaken van andere ingrediënten te absorberen maakt het een veelzijdig ingrediënt in een breed scala aan recepten, van traditionele mediterrane gerechten tot exotische en creatieve gerechten.
