Cette recette se déguste telle quelle ou avec des filets de poulets. Recette inspirée du livre de Colette (en vente au magasin).
Courge butternut
Carottes
Oignon
Raisins secs
Noix de cajou
Lait de coco
Pâte de curry vert
Couscous complet
Mélange d’épices (2 pincées de chaque) : cumin, paprika, cannelle, gingembre, curcuma, curry
1. Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et les épices.
2. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez la courge butternut et coupez-la en cubes.
3. Ajoutez dans la casserole : les carottes, 1/2 càs de farine, les raisins secs, les noix de cajou, ½ càs de tahin, 1 càc de pâte de curry vert, 2dl d’eau et 1 càc de bouillon de légumes. Laissez mijoter 25 min.
4. Ajoutez le lait de coco et les cubes de courge. Laissez mijoter encore 15 min.
5. Salez la semoule, couvrez-la d’eau bouillante et laissez gonfler. Servez avec la tajine.
