L'épeautre, ancêtre du blé, est consommé depuis des milliers d'années, dès l'époque des Gaulois, avec des traces remontant à onze mille ans. Cette céréale résistante ne nécessite aucun engrais et très peu d’eau pour prospérer, ce qui en fait un choix écologique et durable. Outre ses bienfaits environnementaux, l’épeautre est également une source nutritionnelle exceptionnelle, riche en vitamines et minéraux essentiels.
La farine d'épeautre blanc, issue de cette céréale, donne un pain qui se distingue par sa texture et sa consistance, qui ne s'effrite pas comme certains pains à base de farine de blé. De plus, cette farine a l'avantage d'avoir une teneur en gluten plus faible que la farine de blé traditionnelle, ce qui en fait une alternative intéressante pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de gluten sans compromettre la qualité de leurs préparations culinaires. De plus, la farine d'épeautre blanc peut être utilisée de la même manière que la farine de blé, offrant une polyvalence en cuisine sans compromettre le goût ou la qualité des plats préparés.
