Pour une version plus légère vous pouvez utiliser 200ml de lait de coco et 200ml d’eau.
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des filets de cabillaud que vous rajoutez à mi-cuisson sur le riz. Ils cuiront avec la vapeur.
Ou cuire des morceaux de blanc de poulet au four à 90° pendant 30 min. Une fois émincés, mélangez les morceaux de poulet avec 3 càs de la sauce au lait de coco.
Riz basmati
Courgettes
Carottes
Lait de coco
Curry rouge ( ou vert)
Jeune oignon ou oignon
Noix de cajou
1. Préparez la sauce en mixant le lait de coco, la pâte de curry rouge, l'oignon (nouveau) émincé, le miel, (la sauce de poisson) et la sauce tamari jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Préparez le bouillon en faisant dissoudre 1càc de bouillon de légumes dans 300ml d’eau bouillante.
3. Dans une grande poêle, ajoutez le riz, puis les courgettes et les carottes coupées en julienne. Versez le bouillon et la moitié de la sauce au lait de coco.
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
5. A mi-cuisson ajoutez les noix de cajou puis versez le reste de la sauce au lait de coco. Couvrez à nouveau.
6. Quand le riz et les légumes sont cuits ajoutez un filet de jus de citron.
