Couscous marocain à l’épeautre, Pois chiche et légumes

1 bocal de pois chiche
Couscous marocain
Patate douce
Carottes
Aubergine ( ou haricots)
Oignon jaune
Oignon rouge
Tomates fraiches ( ou pelées)
Ras el hanout

1. Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile.

2. Ajoutez ensuite le haché de poulet et faites le cuire 3 min à feu vif en mélangeant.

3. Pendant ce temps coupez la patate douce, les carottes et les aubergines en cubes et ajoutez-les au poulet. Continuez la cuisson 5 min à feu vif en mélangeant.

4. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez 125ml d’eau, 1 càc de bouillon de légumes et 2 càs de ras el hanout. Couvrez et faites mijoter pendant 10 à 15min jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

5. Pendant ce temps préparer le couscous en le couvrant de 320ml d’eau bouillante. Laissez gonfler et puis mélangez.