Poêlée de légume verts Labneh & orzo

Cette recette est composée d'asperges vertes, courgettes, jeunes  et petits pois mais vous pouvez la combiner avec d'autres légumes verts: mange-tout, haricots, brocolis, fèves. Vous pouvez aussi rajouter des épinards en fin de cuisson.

Le Labneh est un yaourt épais au goût citronné, originaire des montagnes du Liban. 

Courgettes
Asperges vertes
Petit pois
Labneh ( ou mozarella)
Orzo
Jeunes oignons

1. Coupez les asperges en morceaux et cuisez les quelques minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur. En fin de cuisson ajoutez les petits pois.

2. Faites ensuite revenir les courgettes coupées en dés et les jeunes oignons émincées (partie blanche et moitié de la partie verte) quelques minutes dans un wok avec un peu d’huile d’olive.

3. Pendant ce temps faites cuire les pâtes.

4. En fin de cuisson ajoutez les petits pois et les asperges aux légumes. Salez et poivrez.

5. Servez les légumes avec le labneh et les pâtes.