Patates douces
Boeuf haché (ou poulet)
Avocats
Epices Amazin taco seasoning
Echalotte
Tomates en cubes
Lime ou citron
1. Préchauffez le four à 200°. Lavez les patates douces, coupez-les en 2 et faites des croisillons sur la chair avec la pointe d’un couteau. Placez-les dans un grand plat et enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson des patates en les piquant à l’aide d’une fourchette. Continuez la cuisson si nécessaire. Quand elles sont cuites, sortez-les du four (laissez-le allumé).
2. Pendant ce temps, émincez les échalotes et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf haché et les épices (gardez une pincée pour le guacamole). Lorsque la viande est cuite, ajoutez les tomates concassée (gardez une càs pour le guacamole) et laissez mijoter quelques minutes.
3. Quand les patates douces sont cuites évidez-les en laissant sur les bords une épaisseur de 1 cm.
4. Mélangez la chair des patates douces à la viande et remplissez les patates douces. Si vous avez trop de farce répartissez-là dans le plat entre le patates douces. Ajoutez eventuellement le fromage râpé et enfournez pour 10 min.
5. Pendant ce temps préparez le guacamole en écrasant les avocats avec un peu d’huile d’olive, 1 càs de tomates concassées, une pincée d’épices pour tacos et le jus d’un demi citron. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de la coriandre.
6. Servez les patates douces farcies avec le guacamole.
