Chou-fleur
Oignon rouge
Citron
Courgettes
Oranges
Epices : paprika & basilic ou origan
Feta
Couscous
1. Préchauffez le four à 225°. Coupez le chou-fleur en fleurons. Émincez les oignons en lamelles et réservez ½ oignon. Dans un grand plat en fer ou sur une plaque de cuisson mélangez le chou-fleur, les lamelles d’oignons avec 3 càs d’huile d’olive et la moitié des épices. Salez et poivrez. Enfournez pour 10 minutes.
2. Pendant ce temps coupez les courgettes en 4 sur la longueur et puis en fines tanches. Pressez les gousses d’ail. Ajoutez les courgettes et la moitié de l’ail au plat, mélangez et continuez la cuisson pour 10 min.
3. Pendant ce temps préparez le couscous : faites bouillir de l’eau, salez le couscous, mélangez-le avec 1 càc d’huile d’olive et couvrez d’eau bouillante. Laissez gonfler quelques minutes et puis égrainez à la fourchette.
4. Préparez la salsa : éplucher les oranges et enlevez la peau blanche, coupez-les en tranche et puis en 4. Mettez-les dans un bol. Ajoutez le citron pressé. Hachez les herbes et le reste de l’oignon et ajoutez-les. Ajoutez le reste des épices et de l’ail. Salez et poivrez et ajoutez 6 càs d’huile d’olive.
5. Répartissez le couscous sur les assiettes, ajoutez les légumes et la salsa. Émiettez la feta sur le dessus.
