Cette recette peut se préparer avec les légumes cuits de votre choix (à rajouter en fin de cuisson) ou sans légumes. Ici nous avons opté pour une courgette mais pourquoi pas un mélange carottes/navets, une aubergine ou des épinards (à rajouter frais en fin de cuisson). Ce plat est aussi délicieux le lendemain et peut-être facilement congelé.
Lentilles corail
Gros oignon
Gingembre frais
Lait de coco
Tomates concassées
Curcuma, curry & cumin en poudre
Courgette
Riz basmati
1. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile de coco ou d’olive dans une casserole. Pressez l’ail et râpez le gingembre. Ajoutez-les aux oignons. Ajoutez les épices. Laissez cuire quelques instants.
2. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, 500ml d’eau, 1 càc de bouillon de légumes. Du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter 20 min en mélangeant. Ajoutez les lentilles à mi-cuisson.
3. Rincez le riz. Coupez la courgette en petits dés.
4. Faites revenir le riz 2 min dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 600ml d’eau, 1 càc de bouillon et un peu de sel. Couvrez et cuisez à feu moyen pendant +- 18 min. Vérifiez que le fond n’attache pas. En fin de cuisson l’eau doit être en principe absorbée.
5. Faites cuire les courgettes à la poêle à feux vif.
6. Servez le dhal avec le riz et les courgettes et parsemez de coriandre si vous en avez.
