Excellente recette d'Ottenlenghi. Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes. Merci de l'indiquer dans le champ commentaires lors de la commande.
Aubergines (ou courgettes)
Oignons
Tomates cerises
Concentré de tomates
Boulgour
Yahourt grec
Citron
Mélange 4 Epices :cannelle, clou de girofle, gingembre et muscade
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Coupez les aubergines en morceaux de 3cm. Étalez-les sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat en métal. Ajoutez 4 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre, mélangez et enfournez pour 35min. Mélangez à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps émincez les 2 oignons et écrasez les 2 gousses d’ail. Faites revenir les oignons 5 min avec un peu d’huile dans une poêle ou sauteuse avec couvercle. Ajoutez l’ail, 1 càc de mélange 4 épices et 1 càc de bouillon de légumes. Continuez la cuisson 1 minute en mélangeant.
4. Ajoutez les tomates cerises, 400ml d’eau et 1 càc de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu (moyen-doux) et laissez mijoter 12 minutes à couvert.
5. Coupez le feu. Ecrasez légèrement les tomates à la fourchette si elles sont encore entières. Ajoutez le boulgour. Mélangez et laissez gonfler 20 min à couvert.
6. Dans un bol mélangez le yahourt, le jus d’un demi citron, un filet d’huile d’olive et poivrez.
7. Servez les aubergines avec le boulgour et le yahourt citronné.
