Recette idéale pour l’hiver qui permet aussi d’utiliser l’entièreté du chou-fleur. Vous pouvez varier les légumes d’accompagnement en fonction de vos envies ( betterave, panais, cèleri rave…).
Chou-fleur
Feuilles de brick ( ou filo ou pâte feuilletée)
Oignons rouge
Thym
Amandes effilées
Graines de potiron
Racines de persil (ou panais/cèleri rave)
Carottes
2càs Sirop érable & 1càs vinaigre balsamique
1. Préchauffez le four à 200°. Émincez l’oignon, coupez le chou-fleur en fleurets et coupez les feuilles en morceaux. Epluchez l’ail.
2. Dans un grand plat allant au four placez les fleurets d’un côté et les feuilles et les gousses d’ail de l’autre. Parsemez d’huile d’olive et de 2 càs de thym ( gardez 1càs de thym). Salez et poivrez et enfournez pour 25 minutes.
3. Épluchez les carottes et les racines de persil et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur pour les plus grosses. Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson (avec papier cuisson) et mélangez bien avec le mélange érable/balsamique. Parsemez de thym, sel et poivre. Enfournez pour 35min. Mélangez à mi-cuisson.
4. Quand le chou-fleur est cuit, mixez les feuilles avec 1/3 des fleurets, l’ail, 1càs de bouillon de légumes, 3 càs d’huile d’olive, 2 càs d’eau pour obtenir une fine purée.
5. Composez la tarte sur une plaque de cuisson :placez une feuille de brique et huilez-la légèrement. Faites de même avec les autres feuilles. Étalez ensuite la purée de chou-fleur (en laissant un bord de 3cm). Ajoutez les restes du chou-fleur/oignon, parsemez de graines de courge et amandes effilées.
6. Réduisez la température du four à 180° et enfournez pour 20min. La tarte devrait être prête +- en même temps que les légumes grillés.