Recette d'Ottolenghi qui a chaque fois beaucoup de succes.
Aubergines
Tomates cerises
Lentilles vertes
Citron
Origan
Riz basmati
Yaourt grec
1. Préchauffez le four à 230°.
2. Cuisez le riz.
3. Faites bouillir de l’eau, plongez-y les lentilles, réduisez le feu (5/9) et faites cuire 15min. Égouttez dans une passoire et réservez.
4. Huilez un grand plat pouvant aller au four (en fer si possible). Coupez les aubergines en 2, faites des croisillons d’1 cm à l’aide un couteau et placez-les dans le plat (face coupée vers le bas). Ajoutez les tomates cerises. Enfournez pour 15 min. Vérifiez que les aubergines sont cuites sinon prolongez la cuisson.
5. Pressez 2 gousses d’ail et le jus d’1/2 citron.
6. Laissez refroidir les aubergines quelques minutes avant de les manipuler. Grattez la chair pour extraire le caviar d’aubergine (jetez la peau).
7. Mettez les lentilles dans un plat, ajoutez le caviar d’aubergine, les tomates, 2 c à s d’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, 2 c à s d’origan, du sel et du poivre. Mélangez.
8. Ajoutez le yaourt, 1 c à s d’origan et 1 filet d’huile d’olive. Servez sans mélanger. Accompagnez de riz.
