Grillée, sautée, rôtie ou utilisée dans des plats mijotés, l'aubergine ajoute une touche d'élégance et de profondeur à de nombreux plats. Sa capacité à absorber les saveurs d’autres ingrédients en fait un ingrédient polyvalent dans une large gamme de recettes, des plats méditerranéens traditionnels aux plats exotiques et créatifs.
