Pour une cuisson parfaite il faut prévoir une poêle pouvant aller au four. A défaut il faudra retourner la tortilla en 1 x ou par quartier.
Pommes de terre
Jeunes oignons ou 1 poireau
Asperges vertes
Epinards
Oeufs
Ricotta
Salade
1. Préchauffez le four à 180°.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranche et faites cuire les tranches dans le beurre. Réservez. Cette phase peut se réaliser à l’avance.
2. Lavez les asperges et gardez les pointes uniquement ( les tiges pourront être utilisées pour un potage). Émincez les jeunes oignons.
3. Utilisez la poêle des pommes de terre pour faire revenir les pointes d’asperges et les oignons quelques minutes. Ajoutez ensuite les épinards. Faites revenir quelques instants. Ajoutez les pommes de terre. Mélangez.
4. Dans un grand bol battez les œufs avec du sel et du poivre.
5. Versez les œufs sur les légumes. Ajoutez quelques càs de ricotta. Faites cuire 3 min.
6. Mettez la poêle au four pour 10-15min jusqu’à ce que les œufs soient bien pris. A défaut de poêle allant au four, retournez la tortilla sur l'autre face (soit à l'aide d'une assiette, soit en la découpant en quatre morceaux et en les retournant avec une spatule) et cuisez-la encore quelques minutes.
7. Servez la tortilla avec une salade verte assaisonnée.
