Une recette pleine de saveurs. Le parmesan est un vrai plus. Le riz sauvage n’est pas vraiment un type de riz, mais la graine d’une graminée aquatique. C'est une bonne source de protéines végétales. Vous pouvez également le remplacer par du riz brun ou du riz rouge (auquel cas vous pouvez raccourcir le temps de cuisson).
Oignon jaune
Carottes
Poireau
Champignons
Riz sauvage (ou riz complet ou rouge)
Herbes de Provence
Crème fraîche (ou végétale)
Bouillon de légumes
1. Laissez 150ml de crème fraiche ou de crème végétale à température ambiante.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Emincez l’oignon, hachez finement les carottes (ou passez-les au blender), émincez finement le poireau et faites-les revenir 5-10 min dans l’huile d’olive en mélangeant de temps en temps.
3. Emincez les champignons et pressez l’ail. Ajoutez-les aux légumes et continuer la cuisson 7-8 min sans trop mélanger jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
4. Ajoutez le riz sauvage et mélangez. Laissez cuire 2 minutes, ajoutez 1 càs d’herbes de Provence, salez et poivrez.
5. Ajoutez 1 bonne càc de bouillon de légumes, 1l d’eau. Portez à ébullition et puis réduisez à feu moyen. Laisser mijoter 45 à 60min jusqu’à ce que le riz soit tendre.
6. Retirez du feu et ajoutez la crème. Servez dans des bols et soupoudrez de parmesan.
