Cette recette sera aussi délicieuse accompagnée d’un morceau de poulet ou de saumon.
Patates douces assez larges
Feta
Noix de pécan
Dattes
Epinards baby
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez et coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur et huilez-les, salez et poivrez. Placez-les face coupée vers le bas dans un grand plat allant au four.
3. Enfournez les patates douces pour 25 minutes puis retournez-les et poursuivez la cuisson 15 minutes.
4. Pendant ce temps faites griller les noix de pécan quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
5. Coupez les dattes en petits morceaux.
6. Sur une grande planche étalez les noix de pécan et les épinards et hachez-les grossièrement au couteau. Ajoutez la feta émietté et les dattes et mélangez.
7. Sortez les patates douces du four, écrasez-la chair à la fourchette, ajoutez le mélange feta/épinards et un filet d’huile d’olive et de citron.
