Maaltijd voor 4 personen:
Ingrediënten:
- 300-350g kipfilet
- 1 pakje spekreepjes
- 1 handvol cherrytomaten
- 1 krop ijsbergsla
- 3 eieren
- 1 citroen
Te voorzien:
- Olijfolie (185ml)
- Mosterd (1 tl)
- Boter (40g)
- Sneetjes brood (2)
- Parmezaanse kaas (40g)
- Knoflook (2 teentjes)
1. Snijd de sneetjes brood in blokjes en bak ze in boter. Voeg zout en peper toe.
2. Bak de kip in een beetje olie.
3. Zet de croutons apart en bak de spekjes in dezelfde pan.
4. Snijd intussen de sla in plakjes en vervolgens in vierkantjes en was deze. Halveer de kerstomaatjes.
5. Als de spekjes gaar zijn, laat ze uitlekken en hak ze kort in de blender of snijd ze fijn.
6. Bereid de saus voor: doe de eieren, knoflook, 2 eetlepels citroensap en 1 eetlepel mosterd in de mengkom van de blender en mix tot een glad mengsel. Terwijl je blijft mixen, voeg je de olie langzaam toe tot je een romige saus krijgt. Voeg zout en peper toe.
7. Meng de sla, de verkruimelde spekjes en de tomaten met de Caesar dressing.
8. Snijd de kip in plakjes, voeg zout en peper toe.
9. Voeg de Parmezaanse kaas, de croutons en de kip toe aan de salade en serveer.
