Une recette pleine de saveurs grâce à la sélection d'épices
Courge butternut
Carottes
Oignon
Raisins secs
Noix de cajou
Lait de coco
Pâte de curry vert
Couscous complet
Mélange d’épices (2 pincées de chaque) : cumin, paprika, cannelle, gingembre, curcuma, curry
1. Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et les épices.
2. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez la courge butternut et coupez-la en cubes.
3. Ajoutez dans la casserole : les carottes, 1/2 càs de farine, les raisins secs, les noix de cajou, ½ càs de tahin, 1 càc de pâte de curry vert, 2dl d’eau et 1 càc de bouillon de légumes. Laissez mijoter 25 min.
4. Ajoutez le lait de coco et les cubes de courge. Laissez mijoter encore 15 min.
5. Salez la semoule, couvrez-la d’eau bouillante et laissez gonfler. Servez avec la tajine.
