Un plat au four réalisé en un tour de main accompagné d'une salade rafraichissante.
Poivrons
Feta
Pignons
Tomates cerises
Mangues
Fruits de la passion
Avocats
Concombre
Citron ( ou 2 limes)
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les poivrons en deux et enlevez l'intérieur. Mettez-les 5 min au micro-ondes. Versez un filet d’huile d’olive sur les poivrons, salez et poivrez.
3. Coupez la feta en dés, les tomates en 2.
4. Mélangez les pignons de pin, la feta et les tomates. Salez, poivrez, puis fourrez les poivrons du mélange.
5. Enfournez pour 15 minutes.
6. Coupez les mangues en dés.
7. Pelez et épépiner le concombre et émincez-le en petits dés.
8. Coupez les avocats en dés.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, le zeste et le jus de 2 citrons verts et 3 càs d’huile d’olive. Ajoutez éventuellement de la coriandre au moment de servir.
