Une recette pleine de saveurs et s'il vous recette du chutney de mangue vous pourrez l'utiliser pour la tajine de poulet
Butternut
1½ càc de curry & 1 càc de paprika
Oignon
Gingembre
1½ càc de garam masala & ½ càc cumin
Mango chutney
Lait de coco
Raisins secs
Epinards
Riz basmati
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Pelez le butternut et coupez-le en dés ( +- 600g et gardez le reste pour faire un potage). Dans un plat allant au four mélangez-les avec 2 càs d’huile d’olive. Soupoudrez du mélange curry/paprika, salez et poivrez. Mélangez et enfournez pendant 30 min ou jusqu’à ce que le butternut soit cuit.
3. Pendant ce temps émincez l’oignon et l’ail et râpez le gingembre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
4. Faits cuire le riz.
5. Faites revenir la pâte d’oignon dans une grande poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le mélange garam masala/cumin et faites revenir pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.
6. Ajoutez ensuite le mango chutney, le lait de coco, les raisins secs et mélangez. Laissez mijoter 5 à 10 min le tems que la sauce épaississe.
7. Ajoutez les épinards et les morceaux de butternut à la sauce. Mélangez et servez avec le riz. Ajoutez éventuellement de la coriandre fraiche.
