Vous pouvez varier cette recette en remplaçant le poivron par des carottes râpées et en ajoutant des haricots noirs (avec le maïs).
Rundgehakt
Peper
Rode ui & Gele ui
Maïs
Basmatirijst
Kerstomaten
1 el zachte chili, 1el komijn
Mexicaanse salsa
1. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Kook het rundvlees 4-5 minuten, waarbij u het vlees met een vork openbreekt, totdat het zijn roze kleur heeft verloren.
2. Hak de gele ui en knoflook fijn en voeg deze samen met de zoete chilipeper en de komijn toe aan het vlees. Laat dit al roerend nog 1-2 minuten bakken.
3. Snijd de paprika's in blokjes en voeg ze bij het vlees, samen met de maïs, de rijst, 1 theelepel groentebouillon en 375 ml water. Breng op smaak met zout en peper en roer. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is. Optioneel: voeg aan het eind van het koken gehakte koriander toe.
4. Snijd de kerstomaatjes in 4 of 8 als ze groot zijn. Snipper de rode ui en maak een tomatensalsa door een beetje olijfolie, zout en peper toe te voegen.
5. Serveer het gerecht met de tomatensalsa en eventueel een mexicaans
