Le ras-el-hanout donne une saveur particulière à ce plat.
Patates douces
Racine de persil ou panais
Carottes
Ras el hanout
Lentilles brunes
Oignon
Cerneaux de noix
1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 35 min. Ne salez pas pendant la cuisson.
2. Pelez les carottes et les racines de persil. Coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur avec une càc de bouillon légumes. Réservez.
3. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau avec 1 càc de bouillon de légumes pendant 10 à 15 min. Quand elles sont cuites écrasez-les en purée avec 1 càs de pâte d’amande ou du lait végétal, ajoutez 1 càc de ras-el-hanout, sel et poivre.
4. Préchauffez le four à 180°. Emincez un oignon. Dans la casserole de cuisson des légumes-racines faites revenir l’oignon 1 minute avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes. Salez et poivrez, ajoutez 1 càc de ras el hanout, mélangez et faites revenir quelques minutes.
5. Pendant ce temps faites revenir 5min l’ail écrasée avec les lentilles et les noix concassées. Ajoutez 2 càs de tamari et 1c àc de bouillon de légumes. Étalez ensuite ce mélange dans un plat à gratin.
6. Ajoutez les légumes-racines, couvrez avec la purée et enfournez pour 10 minutes.
