Cette recette est très facile grâce au haché de lentille jaunes de l'atelier V et se combine parfaitement avec tous les légumes que vous avez sous la main : brocoli, poivron, tomates cerises, carottes…
Oignons
Haché de lentilles jaunes
Patates douces
Courgettes
Epinards
Riz basmati
Lait de coco
Noix de cajou ( 4càs)
1. Faites cuire le riz.
2. Emincez les oignons et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
3. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la poêle.
4. Coupez les courgettes en dés. Ajoutez-les à la poêle. Salez et poivrez.
5. Quand les légumes sont cuits rajoutez le haché de lentilles et le lait de coco pour les réchauffer.
6. En fin de cuisson ajoutez les épinards et les noix de cajou. Mélangez et coupez la source de chaleur.
7. Servir avec le riz et parsemez de coriandre.
