Vous pouvez remplacer les haricots verts par des dés de courgettes que vous faites revenir à la poêle.
Filets de poulet
Couscous
Haricots verts ( ou 2 courgettes)
Gingembre ( ou gingembre en poudre)
Amande effilées
Mango chutney
1. Faites griller les amandes à sec dans une grande poêle, pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez de la poêle et réserver.
2. Pressez 3 gousses d’ail et mélangez-les avec 1 càc de gingembre rapé et 2 càc d’huile d’olive. Coupez les filets de poulet en 2 ou 3 morceaux et enrobez-les du mélange. Dans la poêle faites cuire le poulet pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Dans un bol, mélangez 150g de chutney de mangue, 2 càs de vinaigre balsamique, 2 càs de miel et 150 ml d'eau bouillante.
4. Ajoutez les amandes et le mélange de chutney au poulet et faites frémir. Réduisez le feu à moyen-doux et cuire, à couvert, pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et que le poulet soit bien cuit. Retirez la poêle du feu, salez et poivrez.
5. Pendant ce temps préparez le couscous en le mélangeant avec 1càs d’huile d’olive et une pincée de sel. Verser 400 ml d'eau bouillante et couvrez. Laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Assaisonner de sel et de poivre, puis égrainer à la fourchette.
6. Pour cuire les haricots portez à ébullition une casserole d'eau de taille moyenne. Coupez les bouts de haricots et cuisez-les pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez, puis ajoutez au couscous et mélangez. Servez avec la tajine de poulet.
