Recette facile et légère.
Boulgour
Noix de pecan
Fenouil
Roquette ( ou jeunes pousses d’épinard)
Parmesan
1. Émincez le fenouil. Faites-le cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Salez et poivrez.
2. Faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10min. Égouttez-le.
3. Torréfiez les noix de pécan dans une poêle à sec pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Réservez-les.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre ou de jus de citron, puis assaisonnez selon votre goût.
5. Faites des copeaux de parmesan.
6. Mélangez le boulgour avec le fenouil poêlé. Ajoutez la roquette, le parmesan et les noix de pécan torréfiées.
7. Versez la vinaigrette sur la préparation, mélangez délicatement et servez aussitôt. Vous pouvez ajouter des graines de grenade.
