Macaroni
Passata
Oignon
Aubergines
Mozzarella
1. Coupez les aubergines en tranches pas trop fines. Faites les cuire 20 min à la vapeur ou 40 min au four (à 160° avec un peu d’huile d’olive) ou à la poêle.
2. Emincez l’oignon et faites le revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la passata, 1 càc de bouillon de légumes, quelques feuilles de basilic et 1 càc de sucre de canne. Cuisez à feu doux pendant 10 min.
3. Préchauffez le four à 190° .
4. Cuisez les macaroni 2 min dans un grand volume d’eau salée. Ils vont encore cuire dans le four.
5. Mélangez les pâtes avec la sauce tomate.
6. Dans un plat pouvant aller au four mettez la moitié des pâtes, ajoutez les aubergines, salez et poivrez, ajoutez les tranches de mozzarella et un peu de parmesan râpé.
7. Répétez l’opération et enfournez à 190° pendant 25 min.
