Recette très facile grâce au mélange pour Taboulé. Vous pouvez remplacer ce mélange par du boulgour et des herbes fraiches ( persil et menthe). Vous pouvez aussi remplacer les aubergines par de courgettes.
Fenouil
Aubergine (ou courgette)
Taboulé à la menthe
Yahourt de brebis
Citron
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Coupez les fenouils en 8 sur la longueur. Mettez-les dans un grand plat allant au four et mélangez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les dans le plat pour qu’ils puissent rôtir. Enfournez pour 30 min.
3. Coupez les aubergines en 8 sur la longueur. Mettez-les dans un plat allant au four et badigeonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pour 30 min.
4. Dans un saladier couvrez le taboulé avec 350ml d’eau bouillante. Laissez gonfler et égrainez à la fourchette. Ajoutez ensuite le jus d’un citron et 6 càs d’huile d’olive.
5. Mélangez le yahourt avec le jus d’un citron, 2 càs d’huile d’olive et du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter 1 càs de tahin si vous voulez.
6. Servez les légumes rôtis avec le taboulé et la sauce au yahourt.
