Triglionis
Kastanje paddestoelen
Spinazie
Ricotta
1. Kook de pasta in gezouten water (ongeveer 7 minuten voor losse rigatoni, volg anders de aanwijzingen op de verpakking). Bewaar 1/2 kopje van het pastawater voor het afgieten.
2. Terwijl de pasta kookt, wast u de champignons en snijdt u ze in plakjes. Stoof ze in een pan op matig vuur tot ze al hun water hebben losgelaten, het water is verdampt en de paddenstoelen bruin beginnen te worden (ongeveer 7 minuten).
3. Terwijl de champignons koken, hak je de knoflook fijn. Voeg de knoflook en de boter toe aan de gebruinde champignons en bak nog 1-2 minuten op matig vuur.
4. Tegen die tijd moet de pasta klaar zijn met koken. Voeg ongeveer 1/4 kopje van het gereserveerde pastawater toe aan de pan en roer om eventuele bruine stukjes op de bodem van de pan op te lossen. Het pastawater en de boter zullen een lichte "saus" vormen.
5. Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer tot deze gaar is (1 minuut). Voeg de uitgelekte pasta toe en schep om. Breng op smaak met zout en peper. Als de pasta droog is, kunt u wat van het gereserveerde pastawater toevoegen.
6. Schep 4 eetlepels ricotta kaas over de pasta. Voeg een snufje peper toe aan de ricotta en serveer.
