Ras-el-hanout geeft dit gerecht een bijzondere smaak.
Zoete aardappelen
Peterseliewortelen
Wortelen
Ras el hanout
Bruine linzen
Walnoten
Ui
1. Kook de linzen 35 minuten in een grote hoeveelheid kokend water. Voeg tijdens het koken geen zout toe.
2. Schil de wortelen en de peterseliewortels. Snijd ze in schijfjes. Kook ze in water of stoom ze met een theelepel groentebouillon. Zet apart.
3. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met 1 theelepel groentebouillon gedurende 10 tot 15 minuten. Als ze gaar zijn, pureer ze dan met 1 eetlepel amandelpasta of plantaardige melk, voeg 1 theelepel ras-el-hanout, zout en peper toe.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een ui fijn. Fruit de ui 1 minuut in een beetje olijfolie in de pan waarin u de wortelgroenten hebt gekookt. Voeg vervolgens de groenten toe. Breng op smaak met zout en peper, voeg 1 theelepel ras el hanout toe, meng en bak enkele minuten.
5. Fruit ondertussen de geperste knoflook 5 minuten met de linzen en de gehakte walnoten. Voeg 2 eetlepels tamari en 1 theelepel groentebouillon toe. Verdeel dit mengsel vervolgens over een ovenschaal.
6. Voeg de wortelgroenten toe, bedek met de puree en bak 10 minuten in de oven.
