Tex mex saus
Passata
Wrap
Seitan (of gehakt)
Avocado
Tomaten
Uien
Citroen
Geraspte kaas
Snipper de uien en bak ze 5 minuten in een beetje olijfolie. Reserveer de helft. Voeg de seitan toe. Meng gedurende een minuut. Breng op smaak met zout en peper.
2. Als u gehakt gebruikt, braadt u het met de uien.
3. Voeg de Tex Mex saus toe aan de seitan en 1/3 van de passata. Laat 5 minuten sudderen en zet apart.
4. Laat in een andere pan de rest van de passata, de gesnipperde ui en 1 theelepel groentebouillon gedurende 5 minuten sudderen. Voeg zout en peper toe.
5. Verwarm de oven voor op 180°.
6. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met het passata mengsel. Leg een wrap op een bord. Leg 2 of 3 eetlepels van het seitangehakt mengsel in het midden. Voeg geraspte kaas toe. Rol de wrap op en leg hem in de schaal. Doe hetzelfde voor de andere wraps en leg ze naast elkaar in de schaal.
7. Top met de resterende tomatensaus en geraspte kaas. Zet 20 minuten in de oven.
8. Snijd ondertussen de avocado's en tomaten in blokjes. Breng op smaak met citroensap, olijfolie en zout en peper.
9. Serveer de enchiladas met de salade.
