Om perfect te koken, heb je een pan nodig die in de oven mag. Zo niet, dan moet de tortilla in 1 x of per kwart worden omgedraaid.
Aardappelen
Pijpajuin
Groene asparagus
Spinazie
Eieren
Ricotta
Sla
1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook de plakjes in boter. Zet aan de kant. Dit kan van tevoren worden gedaan.
3. Was de asperges en bewaar alleen de uiteinden (de stengels kunnen voor de soep worden gebruikt). Hak de jonge uien fijn.
4. Gebruik de aardappelpan om de aspergepunten en uien een paar minuten te bakken. Voeg dan de spinazie toe. Even bakken. Voeg de aardappelen toe. Mix.
5. Klop in een grote kom de eieren los met zout en peper.
6. Giet de eieren over de groenten. Voeg een paar eetlepels ricotta kaas toe. Kook gedurende 3 minuten.
7. Zet de pan 10-15min in de oven tot de eieren gaar zijn. Zo niet, draai de tortilla dan op de andere kant (met een bord of door hem in vieren te snijden en met een spatel om te draaien) en laat nog een paar minuten bakken.
8. Serveer de tortilla alleen of met een gekruide groene salade.
