Heerlijk gerecht geïnspireerd op een recept van Ottolenghi. U kunt de marinade 12 of 24 uur van tevoren bereiden, maar dat hoeft niet. De kip wordt dan wel malser.
Kipsfilets (of 4 kippendijen)
Oregano en Provence kruiden
Kapers
Groene olijven
Dadels
Dadelstroop
Princessbonen of broccoli
Aardappelen (kleine)
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de aardappelen en snijd ze in vieren. Meng ze met 3 eetlepels olijfolie en de Provençaalse kruiden. Bak ze 50 minuten in de oven.
2. Snijd de kipfilets in 4 stukken. Leg ze in een ovenschaal. Bestrooi ze royaal met zout en peper en meng.
3. Pers de knoflook en snijd de dadels in vieren. Voeg de volgende ingrediënten toe aan de kip en meng goed: knoflook, dadels, olijven, 2 theelepels oregano, 3 eetlepels olijfolie, kappertjes, 3 eetlepels wijnazijn en 3 eetlepels dadelstroop. Bak 45 minuten in de oven en bedruip het gevogelte halverwege de baktijd.
4. Verwijder de steeltjes van de bonen en kook ze in kokend water. Bak ze vervolgens in een beetje boter. Voeg zout en peper toe.
5. Serveer de kip met de aardappelen en bonen.
