Een verrukkelijke rijstschotel met kip, paprika's, uien, maïs en ananas.
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 90°.
2. Snijd de kip in kleine stukjes, voeg 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels curry toe. Mengen en 30 minuten in de oven zetten.
3.Snijd de uien en paprika's in kleine stukjes en bak ze een paar minuten in 1 el olijfolie.
4.Voeg de rijst toe aan de groenten en bak enkele ogenblikken.
Voeg 650 ml water en de groentebouillon toe aan het rijst- groentenmengsel. Roer om de bouillon op te lossen.
6.Dek af en kook op een laag vuur (5/9) gedurende 20 minuten. Controleer na 15 min. Het gerecht is klaar als de vloeistof is geabsorbeerd (het mengsel mag niet droog zijn).
7. Laat tijdens het koken van de rijst de maïs uitlekken en snijd de ananasschijfjes in stukjes.
8. Als de rijst klaar is, voeg dan 4 eetlepels kerrie, zout, peper toe. Roer.
9. Voeg de maïs, ananas en kip toe, roer en serveer.
Tip: U kunt meer curry toevoegen als u een pittiger gerecht wilt. Ook zeer goed als vegetarische versie zonder kip.
