Een heerlijk recept van Pascale Naessens, dat we hier vergezeld hebben met basmatirijst.
Kip burgers of kipgehakt
Groene curry
Kokosmelk
Preinen
Basmati rijst
1. Snijd de burgers in 4 of vorm balletjes met de gehakte kip (voeg 1 ei en peper toe).
2. Bak de gehaktballetjes in een wok of grote koekenpan in een beetje olijfolie.
3. Kook de rijst. Hetzij in een grote hoeveelheid water, hetzij met 1 el olijfolie, 1 theelepel groentebouillon, voeg 500 ml water toe en dek af op een middelhoog vuur gedurende 18-20 minuten.
4. Snijd ondertussen de prei fijn (eventueel met een mandoline) en was goed.
5. Haal de gehaktballetjes uit de pan en voeg de prei met een beetje water toe. Dek af en laat +- 6 min stomen tot de prei gaar is.
6. Voeg de kokosmelk, 2 el groene kerriepasta, zout en peper toe. Meng goed en voeg de gehaktballetjes toe. Blijf koken tot de balletjes gaar zijn.
7. Serveer met de rijst.
