Een heel makkelijk recept dankzij de Marokkaanse Couscous. Je kunt andere groenten toevoegen, bijvoorbeeld de aubergine vervangen door bonen.
Voor een vegetarisch gerecht kun je het gehakt vervangen door kikkererwten.
Kikkererwten
Marokkaanse spelt couscous
Zoete aardappel
Wortelen
Gele ui
Rode ui
Ras el hanout
Aubergine
Tomaten (verse of gepelde)
1. Snipper de uien en bak ze in een beetje olie.
2. Voeg het kipgehakt toe en bak 3 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
3. Snijd ondertussen de zoete aardappel, wortels en aubergines in blokjes en voeg ze toe aan de kip. Kook nog eens 5 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
4. Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de groenten. Voeg 125 ml water, 1 el groentebouillon en 2 el ras el hanout toe. Dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
5. Bereid ondertussen de couscous door 320 ml kokend water toe te voegen. Laat opzwellen en meng.
