Een heerlijke en familiale recept.
Volkoren couscous
Courgettes
Uien
Tomaten
Paprika
Kip gehakt
Passata
Paprikapoeder
1. Verwarm de oven voor op 200°. Snijd de courgettes doormidden en leg ze direct in de oven in een schaal (gesneden kant naar beneden).
2. Snipper de uien en fruit ze in een grote pan met een beetje olie. Leg de helft van de uien apart. Voeg het gehakt toe aan de pan.
3. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snij ze in blokjes. Snijd de paprika in blokjes.
4. Zout de couscous, overgiet met kokend water en laat opzwellen.
5. Wanneer het gehakt gaar is, voeg de couscous, de tomatenblokjes en de paprika toe. Voeg zout en peper toe en meng.
6. Neem de courgettes uit de oven en verwijder het vruchtvlees. Bewaar het voor de saus.
7. Vul de courgettes met het gehakte/couscousmengsel. Bestrooi met paprikapoeder en bak gedurende 20 minuten.
8. Hak het vruchtvlees van de courgette fijn. Meng in een pan de passata, de rest van de uien, 1 theelepel groentebouillon, het courgettevlees en 1 theelepel rietsuiker. Kook op een laag vuur gedurende 10 minuten.
9. Als de gevulde courgettes gaar zijn, verdeel je de tomatensaus rond de courgettes en serveer je ze.
