Een recept vol smaak dankzij de selectie van kruiden, en heel gemakkelijk.
Butternut
Wortelen
Ui
Rozijnen
Cashewnoten
Kokosmelk
Groene curry pasta
Volkoren couscous
2 snufjes van de volgende specerijen: komijn, paprika, kaneel, gember, kurkuma en kerrie 1
200g
1
2 el
2 el
2dl
1 tl
200g
1. Snipper de ui en smelt hem in een pan met een beetje olijfolie en de kruiden.
2. Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Schil de butternut en snijd hem in blokjes.
3. Voeg de wortelen, 1/2 eetlepel bloem, rozijnen, cashewnoten, ½ eetlepel tahini, 1 eetlepel groene currypasta, 2dl water en 1 eetlepel groentebouillon toe aan de pan. Laat 25 minuten sudderen.
4. Voeg kokosmelk en pompoenblokjes toe. Laat nog 15 minuten sudderen.
5. Zout de couscous, overgiet het met kokend water en laat het opzwellen. Serveer met de tajine.
