U kunt de rauwkost variëren naargelang wat u in huis hebt: rode kool, tomaten, geraspte koolrabi. En voor de saus kunt u de tahin of pindakaas vervangen door 75 g pinda's gemengd met 100 ml water.
Kipfilets
Knapperige salade ( of radijs of rode kool)
Wortelen
Kommkommer
Pijpajuien
Paprika
Rijst vermicelli
Sesaamzaad
Ginger
1. Snijd de jonge uien fijn. Fruit de helft van de uien in een pan met een beetje sesamolie. Snijd de kipfilets in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Roer regelmatig.
2. Kook de vermicelli en dompel deze vervolgens onder in koud water. Knip ze met een schaar door.
3. Rasp de wortelen, snijd de paprika, komkommer en sla fijn.
4. Als de kip gaar is, trek je deze met een vork of keukenmachine uit elkaar.
5. Maak de saus: rasp de gember en fruit deze in een pan met een beetje sesamolie. Voeg ½ theelepel peper, 1 snufje chilipeper en 1 theelepel sesamzaad toe. Bak 3 minuten op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en voeg 3 eetlepels tahin of pindakaas, 3 eetlepels tamari, 3 eetlepels water en 3 eetlepels rijstazijn toe. Klop tot een homogeen mengsel.
6. Meng de rauwkost en de resterende jonge uien, de rijstvermicelli, de kip en de saus.
