Une délicieuse recette à combiner avec une salade d'hiver ( salade de blé, pommes et chicon) ou des pâtes au pesto ( de pourpier par exemple)
Courge butternut pas trop fine
Poireaux
Noix de pecan ( ou de Grenoble)
Tagliatelle
Pesto vert
Lardons
1. Préchauffez le four à 180°. Huilez une plaque ou un grand plat allant au four . Pelez la courge butternut et coupez-la en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Pour les tranches contenant des graines, retirez celles-ci afin d’obtenir un anneau.
3. Pour les tranches pleines, incisez la surface en croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau, en laissant environ 1 cm de bord et sans dépasser 1 cm de profondeur.
Ces entailles permettront de retirer facilement la couche supérieure après cuisson pour y déposer la farce .
4. Assaisonnez de sel, poivre, paprika fumé, un peu d’huile d’olive. Enfournez pour 30min.
5. Pendant ce temps faites revenir les lardons à feux vif dans une grande poêle. Rincez les poireaux et émincez-les finement. Réservez les lardons quand ils sont cuits et faites revenir les poireaux avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Quand ils sont cuits rajoutez les lardons, les noix coupées grossièrement et la chapelure.
6. Évidez les tranches de butternut pleines et rajoutez la chair de butternut à la farce. Farcissez les tranches de butternut. Parsemez d’un filet de miel et enfournez pour 10 min.
7. Pendant ce temps cuisez les pâtes. Quand elles sont cuites mélangez avec le pesto et servez avec les butternuts farcis.
